Torta soffice di mandorle

Ciao a tutte,
ieri ho preparato una torta che mi stuzzicava parecchio perché tra i suoi ingredienti si trova lo zafferano, una pianta che amo utilizzare molto nei risotti, con le patate, con gli spaghetti...etc...
Qui trovate due precedenti post: http://vanillinaboop.blogspot.it/2013/06/spaghetti-al-curry-e-zafferano.html, http://vanillinaboop.blogspot.it/2013/05/palline-di-ricotta-e-zafferano.html
Ho trovato la ricetta sempre nel ricettario dello zafferano Leprotto (Bonetti S.p.A.).

INGREDIENTI:

• 170 g. di zucchero
• 100 g. di farina di mandorle
• 4 uova
• 170 g. di burro morbido
• 80 g. di farina 00
• 80 g. di fecola
• 1 bustina di zafferano
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

per decorare, zucchero a velo e mandorle

PROCEDIMENTO:

Versate nel frullatore lo zucchero e fatelo andare per 30 secondi; aggiungete la farina di mandorle.
In una ciotola mettete le uova e lo zafferano mescolando bene. Versate le uova e riaccendete il frullatore per 1 minuto. Aggiungete, con lame in movimento, il burro a pezzi. Incorporate dal foro del coperchio la farina e la fecola passate al setaccio e frullate per 30 secondi. Unite il lievito setacciato e il sale. Imburrate un tegame da 30 cm. e versatevi il composto. Mettete in forno freddo ed accendete a 180°C, non ventilato, per 30 minuti. Togliete la torta dal forno quando ancora è poco colorita. Lasciatela raffreddare, spolverizzatela con lo zucchero a velo e decoratela con qualche mandorla.

Vi piace questa bellissima torta?Vi assicuro che ha anche un gusto strepitoso, si distingue dalle altre torte, perché ha degli ingredienti particolari, ai miei parenti è piaciuta moltissimo. Provate a farla, vi stupirà!
A presto, Maria C.